Gebackene Quarkknödel mit Kokosmehl
Wenn du Lust auf ein leichtes, zucker- und glutenfreies Dessert hast, probiere diese Keto-Quarkknödel aus dem Ofen – mit einer fruchtigen Sauce schmecken sie besonders gut!
Quarkknödel gehören zu den beliebtesten Desserts und lassen sich auch mit gesunden Zutaten einfach zubereiten:
Dieses Rezept ist eine Abwandlung der klassischen Quarkknödel: Es enthält Kokosmehl, das nahrhaft ist und einen vergleichsweise niedrigen Kohlenhydratgehalt hat. Die Quarkknödel kommen ohne Zucker aus und schmecken dank des kalorienfreien Süßungsmittels Erythrit trotzdem süß.
Zutaten
- 500 g körniger Frischkäse
- 100 g Fibriya Kokosmehl
- 60 g Fibriya Erythrit
- 1 TL Fibriya Erythrit mit Honiggeschmack
- Saft einer halben Zitrone
- 3 große Eier
Die Zutaten einfach miteinander vermischen:
Zubereitung
Zubereitung:
Wichtig zu wissen: Glutenfreie Mehle verhalten sich anders als glutenhaltige. Sie binden den Teig nicht auf die gleiche Weise und halten ihn beim Kochen nicht unbedingt zusammen. Wenn du die Knödel kochen möchtest, brauchst du deshalb einen kleinen Trick: Gib 1 Teelöffel Xanthan und am besten auch ein zusätzliches Ei dazu. Das obige Rezept enthält jedoch kein Xanthan; deshalb werden die Quarkknödel im Ofen gebacken.
Im Backofen: 30 Minuten bei 180 °C ohne Umluft backen
Oder in der Heißluftfritteuse: 20 Minuten bei 160 °C
Die fertigen Quarkknödel kannst du mit Saucen oder Marmeladen ohne Zuckerzusatz servieren. Du kannst auch selbst eine Sauce zubereiten, indem du Obst mit Milch oder Sahne pürierst.
Nährwerte pro 100 g fertigem Rezept
| Durchschnittliche Nährwerte | pro 100 g fertigem Rezept |
|---|---|
| Energie | 128,8 kcal / 537,2 kJ |
| Fett | 5,7 g |
| - davon gesättigte Fettsäuren | 3,8 g |
| Kohlenhydrate | 12,9 g |
| - davon Zucker | 3,5 g |
| - davon mehrwertige Alkohole | 9,4 g |
| Ballaststoffe | 8,7 g |
| Eiweiß | 11,1 g |
| Salz | 0,4 g |
