Keto-Diät Streifenstriezel

Kohlenhydratreduzierter Oster-Streifenstriezel aus der mehlfreien Fibriya Ballaststoffmischung

Wenn du eine kohlenhydratreduzierte Ernährung befolgst, muss der Striezel auch zu Ostern nicht vom Speiseplan verschwinden!

Lässt sich in eine kohlenhydratreduzierte Ernährung integrieren

Nach dem klassischen geflochtenen Striezel ist der Streifenstriezel die andere besonders spektakuläre und dennoch kinderleichte Striezelvariante, die sich auch ohne Weizenmehl einfach zubereiten lässt.

Bleibt weich und frisch mit Fibriya Backwaren Ballaststoffmischung

Die Grundlage des Teigs ist die Fibriya Backwaren Ballaststoffmischung, die garantiert, dass das Endergebnis am nächsten Tag und sogar am dritten Tag unglaublich weich und frisch bleibt. Keine Spur von der oft erlebten schweren, trockenen Konsistenz oder dem für kohlenhydratreduzierte Mehlmischungen typischen, dominanten Flohsamenschalen-Geschmack! Mit den Fibriya Low Carb- und Keto-Zutaten gehören diese Probleme der Vergangenheit an.

Zutaten

Für den hellen Teig:

2 Eier
eine Prise Salz
20 g Fibriya 1:4 Süßungsmittel
20 g geschmolzene Butter
30 g griechischer Joghurt
55 g Fibriya Backwaren Ballaststoffmischung

Für den Kakaoteig:

2 Eier
eine Prise Salz
25 g Fibriya 1:4 Zuckerersatz
20 g geschmolzene Butter
30 g griechischer Joghurt
10 g Fibriya Kakaofaser (oder Kakaopulver, aber Kakaofaser ist in einer kohlenhydratreduzierten Ernährung die bessere Wahl als Kakaopulver)
45 g Fibriya Backwaren Ballaststoffmischung

Zum Bestreichen:

1 Eigelb

Zubereitung

Für den hellen Teig in einer Schüssel die Eier, das Salz, das Süßungsmittel, die geschmolzene Butter und den griechischen Joghurt verrühren. Zum Schluss die Ballaststoffmischung hinzufügen und zu einem glatten Teig verarbeiten.
Beim Kakaoteig genauso vorgehen: die feuchten Zutaten verrühren, dann die Kakaofaser und den Ballaststoffmix hinzufügen und schließlich zusammenkneten.
Beide Teige rechteckig ausrollen. Unter den Kakaoteig etwas zusätzliche Ballaststoffmischung streuen, damit er beim Ausrollen nicht kleben bleibt.
Die beiden ausgerollten Teige übereinanderlegen, fest aufrollen und dann in eine mit Backpapier ausgelegte Backform legen.
Die Oberfläche schön großzügig nur mit Eigelb bestreichen – dadurch wird der Striezel nach dem Backen schön glänzend.
Im auf 170 °C vorgeheizten Ofen etwa 40 Minuten backen.

Häufige Fragen zu mehlfreien, kohlenhydratreduzierten Kuchen und Striezeln

Wie lange bleibt ein ballaststoffbasierter Striezel frisch und weich?
Einer der größten Vorteile der Fibriya ballaststoffbasierten Weizenmehlersatz-Mischungen ist, dass die daraus gebackenen Kuchen im Gegensatz zu herkömmlichen weizenmehlhaltigen oder nussmehlbasierten Teigen am nächsten Tag nicht austrocknen. Das meisterhafte Verhältnis von wasserlöslichen und wasserunlöslichen natürlichen Ballaststoffen sorgt dafür, dass der Teig auch am nächsten Tag weich und elastisch bleibt. In einer verschließbaren Frischhaltedose oder einfach in einem Plastikbeutel aufbewahrt, behält er tagelang die weiche, frische Konsistenz, die du direkt nach dem Backen erlebst.

Kann dieser Keto-Striezel eingefroren werden?
Absolut! Am besten legst du ihn bereits in Scheiben geschnitten in den Gefrierschrank. So kannst du, wenn dich die Lust darauf packt, einfach einzelne Scheiben zum Kaffee herausnehmen und bei Raumtemperatur auftauen lassen. Die Konsistenz bleibt auch nach dem Auftauen genauso perfekt, als hättest du ihn frisch gebacken. Dasselbe gilt auch für Brote und Brötchen aus dem Fibriya Universal Ballaststoffmix.

Was ist der Unterschied zwischen normalem Kakaopulver und Kakaofaser in der Ernährung?
Obwohl beide dem Teig einen feinen schokoladigen Geschmack und eine schöne Farbe verleihen, lässt sich Fibriya Kakaofaser deutlich stabiler in eine ketogene Ernährung oder in den Alltag von Menschen mit Insulinresistenz integrieren. Sie enthält wesentlich weniger verwertbare Kohlenhydrate, dafür führst du deinem Körper nützliche natürliche Ballaststoffe zu, die besser sättigen, ohne deinen Blutzuckerspiegel in die Höhe zu treiben.