Low-Carb geriebener Quarkkuchen

Kohlenhydratarmer geriebener Quarkkuchen mit Fibriya Universal Ballaststoffmix

Bereite diesen klassischen Kuchen ohne Getreidemehl und ohne Zucker zu!

Geriebener Quarkkuchen mit sehr geringem Kohlenhydratgehalt, den du ohne Getreidemehl und ohne zugesetzten Zucker backen kannst.

Ein echter Kindheitsklassiker: klassischer geriebener Kakao-Quarkkuchen in einer ballaststoffreichen, kohlenhydratbewussten Variante

Geréb-Tari Tünde, Ernährungsberaterin und Administratorin der Fibriya Facebook-Community, hat auch diesen alten Favoriten so angepasst, dass das vertraute Geschmackserlebnis erhalten bleibt, während der Kohlenhydratgehalt angenehm niedrig ausfällt. Eine schöne Idee für festliche Anlässe, aber auch für den Alltag, wenn du einen bewussten Dessertklassiker suchst.

Die Zubereitung ist sehr einfach, und das Ergebnis schmeckt sicher auch denen, die sonst keine besondere Ernährungsweise verfolgen.

Achte auf ausreichend Flüssigkeit!

Bei ballaststoffreichen Rezepten ist eine ausreichende Flüssigkeitszufuhr wichtig. Eine sehr niedrige Ballaststoffzufuhr kann unangenehm sein, aber auch eine sehr hohe Ballaststoffmenge kann problematisch werden, wenn du dazu nicht genug trinkst. Ohne ausreichend Wasser können Ballaststoffe ihre Rolle im Verdauungstrakt nicht optimal erfüllen. Wenn du ein Stück von diesem Kuchen gegessen hast, trinke am besten ein großes Glas Wasser dazu.

Zutaten

Zutaten für den Low-Carb-Keto-Grundteig des geriebenen Quarkkuchens:

• 2 Eier
• 100 ml ungesüßte Mandelmilch
• 20 g Fibriya Balance Süßungsmix
• 80 g geschmolzene Butter
• 50 g gemahlene Mandeln
• 75 g Fibriya Backwaren Ballaststoffmix
• 25 g Fibriya Kakaofaser
• Etwa 10 g Fibriya Universal Ballaststoffmix (zum nachträglichen Durchkneten des Teigs)

Für die Quarkfüllung:

• 500 g Quark
• 1 Ei
• 1 EL Schmand oder saure Sahne
• 40 g Fibriya Balance Süßungsmix
• 1 TL Fibriya Erythrit Zitrone
• 1 TL Fibriya Erythrit Vanille

Zubereitung

1. Vermische in einer Schüssel die flüssigen Zutaten, also Eier, Mandelmilch und geschmolzene Butter, mit dem Süßungsmix und den gemahlenen Mandeln.
2. Gib die Kakaofaser und den Fibriya Backwaren Ballaststoffmix dazu und verarbeite alles zu einem gleichmäßigen Teig.
3. Stelle den Teig für etwa 30 Minuten in den Kühlschrank, damit er gut durchkühlt und sich besser formen lässt.
4. Nimm den Teig aus dem Kühlschrank und knete ihn mit etwa 10 g Fibriya Universal Ballaststoffmix durch. So bekommt er die passende Konsistenz, damit er sich gut reiben lässt.
5. Lege eine etwa 20 × 30 cm große Backform mit Backpapier aus. Reibe zwei Drittel des Teigs gleichmäßig auf den Boden der Form.
6. Verrühre in einer Schüssel die Zutaten für die Füllung gründlich, also Quark, Ei, Schmand oder saure Sahne und die Süßungsmittel. Streiche diese Quarkcreme vorsichtig auf die untere Teigschicht.
7. Reibe das restliche Drittel des Teigs über die Quarkfüllung, sodass sie schön bedeckt ist.
8. Backen: Stelle den Kuchen in den auf 175 Grad vorgeheizten Ofen und backe ihn etwa 30 Minuten. Es lohnt sich, ihn vollständig abkühlen zu lassen, denn danach lässt er sich deutlich schöner schneiden.