Mehlfreier Biskuit mit Schoko-Quark-Creme

Weicher, zuckerfreier Fibriya Biskuit mit extrem niedrigem Kohlenhydratgehalt, gekrönt mit verführerischer Schoko-Quark-Creme und Beeren

Bei Kuchen ohne herkömmliches Weizenmehl muss man oft Kompromisse bei Geschmack, Konsistenz oder Makros eingehen. Backen auf Ballaststoffbasis eröffnet jedoch ganz neue Möglichkeiten, wenn du streng auf deine Figur achtest und zugleich hohe Ansprüche an den Genuss hast.

Wir zeigen dir, wie du eine Keto-Torte zubereitest, ohne dir wegen der Kalorien Sorgen machen zu müssen

Viele Rezepte für kohlenhydratreduzierte Kuchen basieren auf kalorienreichen Zutaten wie Mandelmehl. Auch wenn sich diese durchaus in eine ketogene Ernährung integrieren lassen, können sie die tägliche Kalorienaufnahme leicht erhöhen. Bei der Entwicklung der Fibriya Ballaststoffmix-Produkte war genau das einer der wichtigsten Aspekte: Die Kalorienzufuhr soll nicht aus dem Ruder laufen.

Fibriya Produkte bieten eine praktische, zuverlässige Basis für kohlenhydratarmes Backen. Sie sind nicht nur kohlenhydratreduziert, sondern wirklich extrem kohlenhydratarm (in 100 Gramm fertigem Biskuit stecken zum Beispiel weniger als 2 Gramm Kohlenhydrate), während sie auf schwere Nussmehle verzichten und den unangenehmen Geschmack von Flohsamenschalen vermeiden.

Perfekte Konsistenz und einfache Anwendung

Der mit Fibriya Biskuit-Ballaststoffmix zubereitete Kuchen bleibt auch am nächsten Tag wunderbar weich. Ein weiterer Vorteil: Du kannst den Teig sogar in 6 Minuten in der Mikrowelle backen – besonders praktisch, wenn wenig Zeit ist oder es im Sommer sehr heiß ist.

Zutaten für eine 17-cm-Tortenform

Für den mehlfreien Biskuit:

• 4 Eier
• 50 g Fibriya Natur-Biskuit Ballaststoffmix (ein Viertel einer Packung)
• 60 g Fibriya Zuckerersatz (Mischung aus Erythrit und Stevia)
• 1 Esslöffel Olivenöl
• 20 ml Milch

Für die Low-Carb-Schoko-Quark-Creme:

• 300 g cremiger Quark oder Mascarpone
• 100 g zuckerfreie Zartbitterschokolade
• 50 g Fibriya Zuckerersatz
• 20 ml Milch

Zubereitung

Zubereitung des Biskuits:

1. Das Backen ist sehr einfach, die Eier müssen nicht einmal getrennt werden. Vermische in einer Schüssel die ganzen Eier mit Olivenöl, Milch und Süßungsmittel.
2. Gib den Ballaststoffmix dazu und verrühre den Teig vollständig klümpchenfrei.
3. Fülle die Masse in eine Silikon-Tortenform mit 17 cm Durchmesser.
4. Backen in der Mikrowelle: Stelle die Form in die Mikrowelle und backe den Teig 6 Minuten auf mittlerer Stufe. (Wenn du lieber den herkömmlichen Backofen verwendest: Bei 170 Grad vorgeheizt ist er in etwa 25 Minuten fertig gebacken.)
5. Lass den Biskuit vollständig auskühlen, bevor du ihn füllst.

Zubereitung der Creme und Zusammensetzen:

1. Schmelze die Zartbitterschokolade zusammen mit den 20 ml Milch. Das kannst du über dem Wasserbad auf dem Herd oder in der Mikrowelle machen (in etwa 1 Minute).
2. Gib zum geschmolzenen, mit Milch verrührten Schokolade das Süßungsmittel und rühre alles glatt.
3. Hebe den cremigen Quark (oder Mascarpone) unter und verrühre alles gründlich, bis eine gleichmäßige, dicke Creme entsteht.
4. Bestreiche den ausgekühlten Biskuit mit der Schokocreme. Nach Geschmack mit frischen Beeren garniert servieren.

Du hast Lust auf noch mehr gesunde Süßspeisen?

Wenn dir dieser mehlfreie Biskuit gefallen hat, lohnt es sich, auch die anderen Fibriya Rezepte in der Fibriya Rezeptsammlung anzusehen! Ob du eine schnelle Mikrowellen-Lösung für hektische Wochentage suchst oder dich auf ein Familienfest vorbereitest – bei uns warten viele zuckerfreie, ballaststoffreiche Rezepte auf dich. Entdecke die Welt der kohlenhydratarmen Desserts und such dir deine liebsten figurfreundlichen Leckereien aus!