Mini-Pfannkuchen aus Bambusfaser ohne störenden Beigeschmack, ohne Flohsamenschalen
Wenn du schon länger nach einem Pfannkuchenrezept mit möglichst neutralem Geschmack suchst, das ohne Flohsamenschalen auskommt, ist diese Variante eine schöne Idee. Neben der Bambusfaser sorgt das vielseitige Fibriya Gelier- & Verdickungsmittel für eine leichte, elastische Textur. Es ist geschmacksneutral und hilft dabei, dass der Teig nicht trocken, bröselig oder gummiartig wird.
Wofür eignet sich das Fibriya Gelier- & Verdickungsmittel?
Es ist eine besonders praktische Zutat, die du bei Bedarf zu Nussmehlen, Samenmehlen oder gemahlenen Ballaststoffen geben kannst. Die enthaltenen wasserlöslichen Ballaststoffe erleichtern nicht nur das Backen mit glutenfreien Zutaten, sondern verbessern auch die Textur des fertigen Gebäcks. In diesem Rezept hilft es dabei, dass der Pfannkuchenteig mit Bambusfaser luftig, weich und trotzdem formstabil bleibt. Es lässt sich nicht nur für Pfannkuchen, sondern auch für Brote, Kuchen und Tortenböden gut verwenden, wenn eine natürliche Bindung oder eine stabilere Konsistenz gewünscht ist und das Gebäck oder Brot nicht unangenehm trocken werden soll.
Weiche, elastische Mini-Pfannkuchen ohne störenden Beigeschmack aus Fibriya Zutaten
Zutaten
- 50 g Fibriya Bambusfaser
- 1 TL Fibriya Gelier- & Verdickungsmittel
- 300 g Milch
- 3 Eier
- 20 g Olivenöl
Zubereitung Schritt für Schritt
1. Vermische die Bambusfaser mit dem Gelier- & Verdickungsmittel.
2. Gib Milch, Eier und Olivenöl dazu und verrühre alles zu einem glatten Teig.
3. Lass den Teig einige Minuten ruhen, damit die Ballaststoffe die Flüssigkeit aufnehmen können.
4. Backe den Teig in kleinen Portionen bei mittlerer Hitze aus, bis die Mini-Pfannkuchen goldbraun sind.
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