Przepis na chleb keto z ograniczoną ilością węglowodanów, bez mąki pszennej, z mieszanką błonnikową o bardzo niskiej zawartości węglowodanów.
Z przyjemności jedzenia świeżego chleba nie trzeba rezygnować nawet wtedy, gdy szukasz wypieków z wyjątkowo małą ilością węglowodanów. Ten bezglutenowy przepis inspirowany kuchnią keto jest praktyczną alternatywą dla tradycyjnego pieczywa na co dzień, zarówno do kanapek z małą ilością węglowodanów, jak i jako miękka kromka chleba do dania głównego.
Przygotowanie ciasta jest proste, a efektem jest wypiek bogaty w błonnik, który dobrze wypada zarówno pod względem smaku, jak i konsystencji.
Zamiennik mąki pszennej w wypiekach bez glutenu: co daje Fibriya Uniwersalna Mieszanka Błonnikowa?
7-składnikowa kompozycja błonników w Fibriya Uniwersalnej Mieszance Błonnikowej została opracowana tak, aby dzięki odpowiednim proporcjom różnych typów błonnika mogła przejąć rolę mąki pszennej w wypiekach. W porównaniu z tradycyjnymi mąkami zbożowymi ta mieszanka błonnikowa niemal nie zawiera przyswajalnych węglowodanów, ponieważ w 100 g mieszanki znajduje się 0,4 g węglowodanów, czyli naprawdę bardzo mało.
Choć 50 g przewidziane w przepisie może wydawać się zaskakująco małą ilością jak na cały bochenek, specjalna kompozycja mieszanki zapewnia wysoką zdolność wiązania płynów. Dzięki temu nawet z tak niewielkiej porcji powstaje chleb wystarczający na kilka posiłków.
Praktyczne zalety chleba z Fibriya
Oprócz tego, że Fibriya Uniwersalna Mieszanka Błonnikowa ma wyjątkowo małą ilość węglowodanów, jest też łatwa i szybka w użyciu. Ciasta przygotowanego z tej mieszanki błonnikowej nie trzeba wyrabiać, a klasyczny etap wyrastania również odpada, ponieważ drożdże, nawet bez wcześniejszego aktywowania, pomagają uzyskać odpowiedni smak i strukturę wypieku. Wysoka zawartość błonnika wpływa na charakter ciasta i sprawia, że dobrze pasuje ono do przepisów tworzonych z myślą o ograniczeniu węglowodanów. Ciasto jest przy tym uniwersalne: po lekkim zwiększeniu ilości błonnika można je łatwo przygotować w formie nadającej się do kształtowania, dzięki czemu sprawdzi się także jako baza do innych wypieków. Na przykład po dodaniu dodatkowych 10 g Uniwersalnej Mieszanki Błonnikowej ciasto będzie bardzo dobre także na rogaliki.
Składniki
- 100 g kwaśnej śmietany 20%
- 50 ml letniej wody
- 1 opakowanie (7 g) suszonych drożdży
- 10 g oliwy z oliwek
- 1 łyżeczka soli
- 4 jajka, rozmiar M
- 50 g Fibriya Uniwersalna Mieszanka Błonnikowa
Jak przygotować chleb keto z Fibriya krok po kroku
- W misce wymieszaj kwaśną śmietanę, letnią wodę, suszone drożdże, oliwę z oliwek, sól i jajka. Drożdży nie trzeba wcześniej aktywować.
- Do jednolitej płynnej bazy dodaj na końcu mieszankę błonnikową i dokładnie wymieszaj.
- Zostaw ciasto w misce na około 15 minut. Ten czas jest potrzebny, aby błonnik odpowiednio napęczniał.
- Po odpoczynku przełóż masę na blachę wyłożoną papierem do pieczenia, a następnie za pomocą wilgotnej silikonowej szpatułki uformuj równy bochenek.
- Wstaw blachę na środkowy poziom piekarnika nagrzanego do 170 °C i piecz przez 60 minut.
Praktyczne wskazówki, które pomogą uzyskać dobry efekt:
Sposób pieczenia: Unikaj używania form do chleba. Ciasto potrzebuje przestrzeni, aby nadmiar wilgoci mógł swobodnie odparować z powierzchni podczas pieczenia.
Bez termoobiegu: Podczas pieczenia wybierz tryb góra-dół. Przy termoobiegu zewnętrzna część chleba może zrumienić się zbyt szybko, podczas gdy środek pozostanie surowy i wilgotny.
Wilgotność: W przeciwieństwie do tradycyjnych chlebów z mąki pszennej, przy przepisach z mieszanką błonnikową nie należy wstawiać wody na dno piekarnika, ponieważ wysoka zawartość błonnika sama w sobie wiąże znaczną ilość wilgoci.
Zapisz ten przepis w ulubionych, jeśli Ci się spodobał. Zobacz też inne inspiracje bez mąki pszennej i cukru, i znajdź kolejne pomysły na pieczenie na bazie błonnika.
