Przepis na keto nokedli z jajkiem bez mąki pszennej, czyli klasyka w wersji z wyjątkowo małą ilością węglowodanów.
Nokedli z jajkiem, podawane ze świeżą sałatą masłową albo chrupiącymi ogórkami konserwowymi, to jedno z najbardziej lubianych dań kuchni węgierskiej. Jeśli ograniczasz węglowodany, wcale nie musisz z niego rezygnować.
Dziś mąkę pszenną można łatwo zastąpić, dlatego ten ulubiony smak może zostać w Twoim menu także wtedy, gdy zwracasz uwagę na ilość węglowodanów.
Ten przepis pokazuje, jak przygotować soczyste, treściwe nokedli z jajkiem, które smakiem i konsystencją nawiązują do tradycyjnej wersji, a jednocześnie dobrze pasują do przepisów z ograniczoną ilością węglowodanów.
Soczyste keto nokedli z jajkiem bez mąki pszennej
W tej wersji bazą klusek jest Fibriya Uniwersalna Mieszanka Błonnikowa, a całość zapiekamy na patelni z dodatkową porcją jajek, aby danie było naprawdę konkretne. To propozycja z wyjątkowo małą ilością węglowodanów, bez skrobi i o stosunkowo niskiej kaloryczności, dlatego sprawdzi się jako obiad albo kolacja w menu z ograniczeniem mąki pszennej.
Dlaczego ten przepis dobrze się udaje?
Tradycyjne galuszki mają dużo węglowodanów ze względu na jasną mąkę, ale tutaj rolę mąki przejmuje Fibriya Uniwersalna Mieszanka Błonnikowa. Ta mieszanka dobrze sprawdza się w takim przepisie, ponieważ pomaga utrzymać stabilną strukturę ciasta, a jednocześnie zawiera bardzo mało przyswajalnych węglowodanów i jest całkowicie bez skrobi.
Błonnik rozpuszczalny w wodzie pomaga sprawić, że nokedli nie rozpadają się podczas gotowania, a jajka nadają im domowy smak i odpowiednią strukturę.
Jaka będzie konsystencja?
Zapomnij o gumowatych albo rozmokniętych kluskach bez mąki pszennej. Te keto nokedli z jajkiem są zaskakująco miękkie i sprężyste. Gdy podsmażysz je na patelni ze świeżymi jajkami, galuszki ładnie wchłoną sos, a ich konsystencja będzie bardzo zbliżona do wersji z mąką pszenną. Bez suchego, „trocinowego” wrażenia podczas jedzenia, po prostu przyjemne, domowe danie.
Składniki (na 1 porcję):
Na nokedli:
- 2 duże jajka, rozmiar L
- 1 łyżeczka oliwy z oliwek
- 1 szczypta soli
- 2-3 łyżki wody
- 25 g Fibriya Uniwersalna Mieszanka Błonnikowa
Do podsmażenia i podania:
- 2 jajka
- Niewielka ilość oliwy z oliwek albo tłuszczu
- Opcjonalnie: podsmażone plasterki kiełbasy albo kostki szynki
- Ogórki konserwowe do podania
Warianty
Choć nokedli z jajkiem świetnie smakują same w sobie, możesz swobodnie zmieniać dodatki:
- Z wędzonym akcentem: podsmażony boczek albo kiełbasa dodadzą daniu wyrazistego charakteru.
- Z serem: posyp wierzch niewielką ilością startego sera, gdy danie jest jeszcze gorące, aby delikatnie się roztopił.
- Z ziołami: świeżo posiekana natka pietruszki albo odrobina szczypiorku nie tylko dobrze wyglądają, ale też podkręcają smak.
Przygotowanie krok po kroku
- Przygotowanie ciasta: W misce dokładnie wymieszaj widelcem 2 jajka z oliwą i solą. Dodaj mieszankę błonnikową oraz wodę, a następnie połącz składniki w jednolitą masę. Odstaw na 1-2 minuty, aby błonnik wchłonął płyn.
- Gotowanie: Przecieraj lub wrzucaj porcje ciasta do wrzącej wody. Gdy wypłyną na powierzchnię, gotuj je jeszcze przez 1 minutę, a następnie odcedź nokedli.
- Podsmażanie: Na patelni rozgrzej niewielką ilość oliwy albo podsmaż na niej kiełbasę lub szynkę. Dodaj ugotowane nokedli i wlej pozostałe 2 wcześniej roztrzepane jajka.
- Wykończenie: Smaż, cały czas mieszając, aż jajka zetną się na galuszkach tak, jak lubisz.
Zapisz ten przepis w ulubionych, jeśli Ci się spodobał. Sprawdź też inne pomysły bez mąki pszennej i cukru, i zainspiruj się pieczeniem oraz gotowaniem na bazie błonnika.
