Low carb ciasto ponczowe w wersji keto

Ciasto ponczowe to dla wielu osób jeden z absolutnych smaków dzieciństwa. Dobra wiadomość jest taka, że przy przepisach z ograniczoną ilością węglowodanów nie trzeba z niego rezygnować. Dzięki odpowiednim składnikom, takim jak Fibriya biszkopt ponczowy mieszanka błonnikowa, można odtworzyć klasyczny smak i konsystencję bez dodatku cukru i bez mąki zbożowej, z wyjątkowo małą ilością węglowodanów.

Przepis, który przywołuje smak klasycznego ciasta ponczowego z cukierni w wersji low carb

Sekret biszkoptu o obniżonej zawartości węglowodanów tkwi w produkcie Fibriya biszkopt ponczowy mieszanka błonnikowa. Przygotowany zgodnie z przepisem na opakowaniu daje świetną bazę do ponczowego tortu w stylu keto, o apetycznym różowym kolorze. Do tego przepisu wystarczy wykorzystać dwie trzecie mieszanki błonnikowej na biszkopt. Pozostałą część możesz później zużyć na przykład do szybkiej muffinki z mikrofalówki.

Składniki

Składniki na biszkopt do tortownicy o średnicy 17 cm:

• 4 jajka, rozmiar M
• 15 g miękkiego masła
• 20 ml wody lub mleka
• 60 g Fibriya biszkopt ponczowy mieszanka błonnikowa
• 60 g Fibriya mieszanka słodząca erytrytol i stewia (mieszanka erytrytolu i stewii)

Na warstwę z dżemem:

• 250 g mrożonych owoców jagodowych
• Fibriya mieszanka słodząca erytrytol i stewia do smaku

Na środkowe, ponczowe nadzienie:

• 60 g miękkiego masła
• 100 g wcześniej przygotowanego dżemu z owoców jagodowych
• 50 g Fibriya pudrowy erytrytol
• 30 ml aromatu rumowego
• 10 g kakao
• 1 łyżeczka do kawy Fibriya erytrytol waniliowy lub Fibriya erytrytol o smaku miodu
• 50 g mleka (krowiego lub roślinnej alternatywy bez cukru)
• 4 łyżki soku z rozmrożonych owoców
• 50 g mielonych orzechów włoskich

Na różową polewę bez cukru:

• 80 g Fibriya pudrowy erytrytol
• 1-2 łyżki soku z owoców jagodowych

Przygotowanie

Upiecz biszkopt zgodnie z instrukcją podaną na opakowaniu ponczowej mieszanki biszkoptowej Fibriya, a następnie pozostaw go do całkowitego ostudzenia. W tym czasie rozmroź całkowicie 250 g mrożonych owoców jagodowych. Po rozmrożeniu koniecznie odłóż sok z owoców, ponieważ będzie potrzebny zarówno do nadzienia, jak i do polewy. Z odsączonych owoców ugotuj szybki, gęsty domowy dżem, słodząc go słodzikiem.

Odetnij około jedną trzecią upieczonego i ostudzonego biszkoptu oraz jego brzegi. Odcięte części porwij lub pokrusz na mniejsze kawałki. To one nadadzą nadzieniu klasyczną, zwartą konsystencję. W misce wymieszaj miękkie masło, 100 g ugotowanego dżemu, pudrowy erytrytol, aromat rumowy, kakao, erytrytol waniliowy, mleko, mielone orzechy włoskie i 4 łyżki odłożonego soku z owoców. Na końcu wmieszaj także kawałki biszkoptu.

Pozostały biszkopt w jednym kawałku przekrój poziomo na dwa blaty.

Dolny blat biszkoptowy posmaruj cienką warstwą pozostałego dżemu z owoców jagodowych. Nałóż na niego ponczowe nadzienie z kawałkami biszkoptu i wyrównaj. Wierzch nadzienia ponownie posmaruj cienko dżemem, następnie połóż górny blat biszkoptowy i delikatnie dociśnij.

Aby przygotować polewę na wierzch, wymieszaj pudrowy erytrytol z 1-2 łyżkami odłożonego soku z owoców jagodowych, tak aby powstała gęsta, ale nadal łatwa do rozprowadzenia polewa. Rozsmaruj ją na wierzchu ciasta.

Wstaw ciasto do lodówki i zostaw, aż smaki się połączą, a polewa stężeje. Następnie podawaj pokrojone na kawałki.

Efekt końcowy bardzo dobrze oddaje smak dawnego ciasta ponczowego, a jednocześnie jest to wersja bez mąki zbożowej i dodatku cukru, z wyjątkowo małą ilością węglowodanów.