Przepis na naleśnik z błonnikiem kakaowym, bez mąki, w wersji z ograniczoną ilością węglowodanów
Czym jest błonnik kakaowy i dlaczego pasuje do przepisów low carb jeszcze lepiej niż kakao?
Błonnik kakaowy to drobno mielony składnik o wysokiej zawartości błonnika, który łatwo wykorzystać w przepisach z ograniczoną ilością węglowodanów zamiast kakao i mąki. Szczególnie dobrze sprawdza się w muffinach oraz ciastach na bazie biszkoptowego ciasta. Jego dużą zaletą jest to, że nadaje naturalny kakaowy smak, a jednocześnie zawiera wyjątkowo mało przyswajalnych węglowodanów, w 100 g błonnika kakaowego znajduje się tylko 4,5 g węglowodanów. Jeśli bardzo świadomie ograniczasz ilość węglowodanów w przepisach, błonnik kakaowy może być ciekawą alternatywą dla kakao.
Czym jest błonnik kakaowy?
Błonnik kakaowy to naturalny składnik o wysokiej zawartości błonnika, pozyskiwany podczas przetwarzania ziaren kakaowca. Z wyglądu może przypominać kakao, ale jego rola w kuchni jest zupełnie inna. Kakao służy przede wszystkim do nadawania smaku, natomiast błonnik kakaowy może również wpływać na strukturę ciasta, dlatego w niektórych przepisach sprawdza się jako zamiennik mąki.
Do czego przydaje się błonnik kakaowy?
Największą zaletą błonnika kakaowego jest to, że łączy kakaowy charakter z wysoką zawartością błonnika. Dzięki temu dobrze pasuje do przepisów z ograniczoną ilością węglowodanów, bez mąki lub inspirowanych kuchnią keto. Błonnik kakaowy może być dobrym wyborem także wtedy, gdy chcesz zrezygnować z mąk zbożowych w wypiekach, ponieważ dobrze sprawdza się w przepisach bez mąki.
Składniki
- 2 jajka (M)
- 30 ml mleka
- 1 płaska łyżka Fibriya błonnik kakaowy
Przygotowanie
Wymieszaj jajka z mlekiem w misce, a następnie dodaj Fibriya błonnik kakaowy. Ręczną trzepaczką lub widelcem wymieszaj masę dokładnie, aż będzie całkowicie gładka i bez grudek.
Patelnię posmaruj cienką warstwą oleju i rozgrzej. Wlej porcję ciasta, przykryj pokrywką i smaż na najniższej mocy, aż naleśnik będzie gotowy.
Tego naleśnika z błonnikiem kakaowym nie trzeba, a nawet nie należy przewracać. Ciepło i para powstające pod pokrywką pomagają równomiernie dopiec również wierzch.
Jak włączyć naleśnik z błonnikiem kakaowym do świadomego jadłospisu?
Gdy przygotowujesz naleśnik z błonnika kakaowego zamiast mąki pszennej, otrzymujesz danie o zupełnie innym profilu wartości odżywczych. Większa ilość błonnika zmienia charakter takiego deseru i może ułatwić dopasowanie go do jadłospisu tworzonego z myślą o ograniczeniu mąki pszennej i cukru.
Naleśnik z błonnikiem kakaowym może być ciekawą propozycją do przepisów z ograniczoną ilością węglowodanów, również dla osób, które szukają inspiracji w kierunku low carb lub keto.
Najczęstsze pytania o błonnik kakaowy
Czym różni się błonnik kakaowy od kakao?
Błonnik kakaowy i kakao to nie to samo. Choć z wyglądu mogą być podobne, pełnią w kuchni zupełnie inne funkcje, a ich wartości odżywcze także wyraźnie się różnią.
Kakao służy przede wszystkim do nadawania smaku i koloru. Błonnik kakaowy jest natomiast składnikiem o wysokiej zawartości błonnika, który podczas pieczenia może wpływać na strukturę ciasta i w niektórych przepisach zastępować mąkę.
Jeśli zastanawiasz się, do czego służy błonnik kakaowy, jedna z najlepszych odpowiedzi brzmi: nie tylko nadaje potrawom czekoladowy charakter, ale w wybranych przepisach może też zastępować mąkę.
Kiedy można użyć błonnika kakaowego zamiast mąki?
W wielu przepisach możesz zastąpić nim kakao w proporcji jeden do jednego, jeśli zależy Ci na zmniejszeniu ilości węglowodanów. Zamiast mąki błonnik kakaowy sprawdza się wtedy, gdy receptura od początku opiera się na nierozpuszczalnych w wodzie błonnikach zamiast mąki pszennej.
Na przykład błonnik bambusowy lub błonnik owsiany w wielu przypadkach można zamienić na błonnik kakaowy, dzięki czemu z prostego przepisu bazowego da się przygotować wersję kakaową.
Do jakich innych przepisów można użyć błonnika kakaowego?
Błonnik kakaowy nadaje się nie tylko do naleśników. Może dobrze sprawdzić się w muffinach, biszkoptach, ciastach z kubka i innych deserach z ograniczoną ilością węglowodanów. Jego zastosowanie jest szczególnie ciekawe wtedy, gdy szukasz składnika, który jednocześnie wnosi do przepisu błonnik, kolor i kakaowy charakter.
Właśnie dlatego błonnik kakaowy staje się coraz popularniejszym składnikiem w świecie przepisów low carb i keto.
Zapisz ten przepis w ulubionych, jeśli Ci się spodobał. Zobacz też inne inspiracje bez mąki pszennej i cukru oraz pomysły na bardziej świadome pieczenie.
