Kokosowy biszkopt z błonnikiem kakaowym, deser low carb bez mąki pszennej
Wyjątkowo lekki i miękki biszkopt o kakaowym charakterze, z dodatkiem wiórków kokosowych, przygotowany na bazie błonnika kakaowego zamiast mąki zbożowej, z bardzo niską zawartością węglowodanów.
Delikatnie kakaowy smak bez kakao w proszku
Fibriya błonnik kakaowy nie tylko nadaje ciastu piękny, głęboki kolor i przyjemny kakaowy aromat, ale jest też jednym z najlepszych składników do pieczenia bez mąki zbożowej. Błonnik kakaowy to nie to samo co tradycyjne kakao w proszku: ma łagodniejszy smak, zawiera znacznie więcej błonnika i wpływa nie tylko na kolor oraz kakaowy charakter wypieku, lecz także na strukturę ciasta. Efektem jest wilgotny biszkopt, bez suchej, „trocinowej” konsystencji, który zachowuje świeżość także następnego dnia.
Kokos i błonnik kakaowy: świetnie dobrany duet
Wyrazisty charakter błonnika kakaowego bardzo dobrze łagodzą wiórki kokosowe dodane do ciasta. Ponieważ cały wypiek jest bez cukru, za słodycz odpowiada erytrytol, uzupełniony odrobiną erytrytolu o smaku miodu i świeżym sokiem z limonki. Takie połączenie daje ciekawy, orzeźwiający efekt smakowy w deserze z wyjątkowo małą ilością węglowodanów.
Składniki na biszkopt:
- 4 jajka
- 50 g masła (roztopionego)
- 50 g mleka
- sok wyciśnięty z połowy limonki
- 70 g Fibriya erytrytol
- 1 łyżeczka Fibriya erytrytol o smaku miodu
- 5 g (ok. 2 płaskie łyżeczki) Fibriya jasna mąka z łusek babki jajowatej
- 50 g Fibriya błonnik kakaowy
- 15 g wiórków kokosowych
- 2 łyżeczki Fibriya proszek do pieczenia
- Do podania: Fibriya pudrowy erytrytol
Przygotowanie:
- W większej misce ubij jajka z oboma rodzajami erytrytolu na puszystą masę.
- Wlej roztopione masło, mleko i świeży sok z limonki, a następnie wymieszaj całość na gładko.
- W drugim naczyniu odmierz i wymieszaj suche składniki: Fibriya błonnik kakaowy, mąkę z łusek babki jajowatej, wiórki kokosowe i proszek do pieczenia.
- Wsyp suchą mieszankę do mokrej bazy i połącz ręczną trzepaczką lub szpatułką, aż masa będzie bez grudek.
- Odstaw masę na 2–3 minuty. Ten czas jest ważny, ponieważ mąka z łusek babki jajowatej i błonniki potrzebują chwili, aby wchłonąć wilgoć. Dzięki temu struktura ciasta będzie odpowiednia.
- Przelej ciasto do mniejszej blachy lub tortownicy wyłożonej papierem do pieczenia.
- Piecz w piekarniku nagrzanym do 180°C przez około 25–30 minut. Przed wyjęciem koniecznie zrób próbę patyczka: jeśli ciasto nie przykleja się do patyczka, biszkopt jest gotowy.
- Gdy całkowicie wystygnie, oprósz wierzch Fibriya pudrowym erytrytolem i pokrój na kawałki.
Zapisz ten przepis w ulubionych, jeśli Ci się spodobał. Zobacz też inne pomysły bez mąki pszennej i cukru oraz znajdź inspirację do bardziej świadomego pieczenia.
