Przepis na miękką bagietkę keto: upiecz domowe pieczywo w prosty sposób, bez mąki pszennej, na bazie roślinnej mieszanki błonnikowej.
Brakuje Ci świeżej, pachnącej bagietki do śniadania, ale chcesz unikać białej mąki? Wiele osób sądzi, że sposób odżywiania z ograniczoną ilością węglowodanów oznacza rezygnację z pieczywa albo suche, często ciężkie wypieki z mąk z nasion. Być może czasem tak bywa, ale nie muszą tego doświadczać osoby, które pieką świadomie z mieszankami błonnikowymi Fibriya, bez mąki pszennej!
Podejście Fibriya ułatwia urozmaicanie codziennych wypieków także wtedy, gdy ograniczasz węglowodany, szukasz inspiracji na przepisy keto albo zwracasz uwagę na ilość błonnika w swojej kuchni.
Przygotuj 4 pachnące bagietki bogate w błonnik, które mogą stać się bazą do różnych kanapek. Całość, razem z pieczeniem, zajmie około godziny. Przekonaj się, jak proste może być pieczenie bez mąki pszennej z produktami Fibriya.
Przepis na miękką domową bagietkę keto
Z tej ilości składników upieczesz 4 średniej wielkości bagietki. Dzięki małej ilości węglowodanów dobrze wpisują się w przepisy z ograniczoną ilością węglowodanów, a wysoka zawartość błonnika nadaje im charakterystyczną, przyjemną strukturę.
Dlaczego ten przepis się udaje?
W przeciwieństwie do tradycyjnych bagietek za strukturę ciasta nie odpowiadają tutaj gluten i skrobia, lecz baza, którą tworzy Fibriya Uniwersalna Mieszanka Błonnikowa. Ta mieszanka potrafi wchłonąć płyn, dzięki czemu powstaje stabilna, a jednocześnie lekka struktura. Choć w przepisie pojawiają się Fibriya drożdże instant, nie chodzi tu o długie wyrastanie, lecz o domowy smak i zapach, który Fibriya drożdże instant nadają gotowemu pieczywu.
Jaka będzie konsystencja?
Możesz zapomnieć o kruszących się, suchych wypiekach z małą ilością węglowodanów. Te bagietki pozostają w środku miękkie i sprężyste, a z zewnątrz mają cienką, delikatną skórkę. Bardzo przypominają tradycyjną białą bagietkę, nie rozpadają się podczas krojenia i dobrze smakują także następnego dnia.
Składniki
- 100 ml mleka
- 7 g Fibriya drożdże instant
- 2 jajka (M)
- 80 g kefiru lub jogurtu naturalnego
- 1 łyżeczka soli
- 75 g Fibriya Uniwersalna Mieszanka Błonnikowa
- Odrobina oliwy z oliwek do formowania
Przygotowanie krok po kroku
- W misce wymieszaj mleko, sól, jajka oraz kefir lub jogurt.
- Wsyp drożdże instant, dokładnie wymieszaj i odstaw na kilka minut, aby drożdże rozpuściły się w mokrych składnikach. Warto wiedzieć: jeśli dodasz również 1 łyżeczkę Fibriya inulina, pomoże to drożdżom pracować i dobrze wpisze się w charakter przepisu z małą ilością węglowodanów.
- Dodaj Fibriya Uniwersalna Mieszanka Błonnikowa, która w tym przepisie zastępuje mąkę pszenną, i dokładnie połącz masę.
- Odstaw ciasto na 10 minut. To ważny krok, ponieważ w tym czasie błonnik wchłonie płyn, a ciasto stanie się łatwe do formowania. Te 10 minut w zupełności wystarczy, nie ma potrzeby klasycznego wyrastania.
- Podziel ciasto na 4 równe części. Posmaruj dłonie odrobiną oliwy z oliwek, dzięki temu masa nie będzie się kleić, i uformuj bagietki.
- Ułóż wałeczki na blasze wyłożonej papierem do pieczenia i ostrym nożem zrób na nich kilka ukośnych nacięć.
- Piecz w piekarniku nagrzanym do 170 stopni przez 40-45 minut, aż bagietki nabiorą ładnego koloru.
Wskazówki, które ułatwią przygotowanie
- Odpoczynek ciasta: nie pomijaj 10 minut oczekiwania. Błonnik potrzebuje tego czasu, aby wchłonąć płyn, dzięki czemu ciasto będzie łatwiejsze w obróbce.
- Natłuszczone dłonie: konsystencja tego ciasta jest nieco inna niż ciast na bazie mąki, dlatego odrobina oliwy na dłoniach bardzo pomaga przy formowaniu.
- Pieczenie: każdy piekarnik pracuje trochę inaczej, dlatego po 40 minutach warto sprawdzić bagietki. Jeśli są ładnie złocistobrązowe, powinny być już dobrze wypieczone.
- Zamiast cukru użyj Fibriya inulina do aktywowania drożdży: choć inulina nie jest klasycznym cukrem, drożdże mogą ją wykorzystać, dzięki czemu ich praca dostaje delikatny, naturalny impuls bez potrzeby dodawania cukru lub miodu.
Wartość odżywcza w 100 g gotowego przepisu
| Średnia wartość odżywcza | w 100 g gotowego przepisu |
|---|---|
| Wartość energetyczna | 105,2 kcal / 440,0 kJ |
| Tłuszcz | 3,0 g |
| - w tym kwasy tłuszczowe nasycone | 1,1 g |
| Węglowodany | 3,2 g |
| - w tym cukry | 1,6 g |
| - w tym alkohole wielowodorotlenowe | 0,0 g |
| Błonnik | 20,4 g |
| Białko | 5,9 g |
| Sól | 1,2 g |
