Jedwabiście delikatna zupa krem ze szparagów i pora, zagęszczona bez mąki pszennej, z użyciem błonnika o bardzo niskiej zawartości węglowodanów, podana z chrupiącymi grzankami z chlebka Fibriya.
Ta gęsta, treściwa zupa to dobry przykład na to, że klasyczne zupy krem również można przygotować w wersji z ograniczoną ilością węglowodanów.
Kremowa wiosenna zupa bez mąki pszennej, z wyjątkowo małą ilością węglowodanów
Zamiast tradycyjnego zagęszczania mąką pszenną użyliśmy sprytnej alternatywy bez mąk zbożowych, która nadaje zupie kremową, gęstą konsystencję. Połączenie Fibriya błonnik owsiany oraz środka żelującego Fibriya odpowiada za aksamitną teksturę, dzięki czemu danie pozostaje bez glutenu i dobrze pasuje do przepisów tworzonych z myślą o ograniczeniu węglowodanów, także tych inspirowanych keto. Grzanki podane do zupy przygotowaliśmy z chlebka upieczonego z Fibriya Uniwersalna Mieszanka Błonnikowa. To lekko słodki, miękki chlebek, który sprawdzi się również jako wielkanocne pieczywo kanapkowe.
Składniki
- 1 duży por
- 4 ząbki czosnku
- 500 g zielonych szparagów
- 2,5 l wody
- 500 ml śmietanki do gotowania
- 3 łyżki Fibriya błonnik owsiany
- 1 płaska łyżeczka Fibriya środek żelujący i poprawiający strukturę
- sól, pieprz, świeża bazylia
- olej kokosowy
- chlebek Fibriya na grzanki, przygotowany z Fibriya Uniwersalna Mieszanka Błonnikowa
Przygotowanie
- Na niewielkiej ilości oleju kokosowego podsmaż por pokrojony w krążki oraz przeciśnięty przez praskę czosnek.
- Dodaj drobno pokrojone zielone szparagi, a następnie zalej całość wodą. Dopraw do smaku solą, pieprzem i świeżą bazylią, po czym gotuj, aż warzywa zmiękną.
- Do zagęszczenia z bardzo małą ilością węglowodanów dokładnie wymieszaj błonnik owsiany ze środkiem żelującym. Wlej śmietankę do gotowania, wymieszaj na gładko, a następnie cienkim strumieniem dodaj do zupy.
- Zmiksuj całość blenderem ręcznym, aż zupa stanie się gładka i kremowa.
- Jako dodatek podpiecz pokrojony w kostkę chlebek Fibriya i posyp nim zupę tuż przed podaniem.
Jak włączyć to danie do bardziej świadomego sposobu odżywiania?
W tradycyjnych zupach krem mąka pszenna używana do zagęszczania zwiększa ilość węglowodanów w porcji. Gdy zamiast mąki wykorzystasz do zabielania i zagęszczania naturalne błonniki, łatwiej przygotować danie z niższą zawartością węglowodanów i bardziej przemyślanym składem. To praktyczne rozwiązanie dla osób, które chcą ograniczyć mąkę pszenną i cukier w codziennych przepisach albo po prostu szukają lżejszej alternatywy dla klasycznych zup krem.
Z mieszankami błonnikowymi Fibriya taka zamiana jest prawie niezauważalna, ponieważ zupa zachowuje przyjemnie gładką konsystencję, bez nieprzyjemnego posmaku i bez efektu „trocin”. Dzięki błonnikom zarówno zupa, jak i podawany do niej chlebek mogą stać się częścią przepisów bez mąki pszennej i z ograniczeniem cukru.
Zapisz ten przepis w ulubionych, jeśli Ci się spodobał. Zobacz też inne inspiracje bez mąki pszennej i cukru, i wykorzystaj je jako pomysły do bardziej świadomego pieczenia.
