Máglyarakás o obniżonej zawartości węglowodanów

Bezglutenowy i bogaty w błonnik máglyarakás w wersji low carb lub keto

Máglyarakás, czyli węgierski deser zapiekany z pieczywem i jabłkami, to prawdziwy klasyk, który lubi niemal każdy. A co, jeśli zwracasz uwagę na ilość węglowodanów albo szukasz wersji w stylu low carb lub keto? Dobra wiadomość: z tego pysznego deseru wcale nie trzeba rezygnować!

Przepis Tünde Geréb-Tari, doradczyni żywieniowej, pokazuje, jak przygotować wyjątkowo smaczny máglyarakás o obniżonej zawartości węglowodanów.

Z bazą z chałki przygotowanej z mieszanki błonnikowej Fibriya

Na pierwszy rzut oka ten máglyarakás wygląda jak klasyczna wersja, a jego smak również potrafi pozytywnie zaskoczyć, mimo że jest bez mąki pszennej i bez cukru. Podstawą deseru jest chałka przygotowana z produktu Fibriya mieszanka błonnikowa na pieczywo, która jest bezglutenowa i bogata w błonnik.

Jedną z największych zalet mieszanek do pieczenia na bazie błonnika jest to, że pozwalają w prosty sposób wprowadzić więcej błonnika do codziennych wypieków, także w formie smacznego deseru.

Składniki

Składniki na chałkę:

• 4 jajka
• 1 szczypta soli
• 45 g Fibriya mieszanka słodząca 1:4
• 40 g roztopionego masła
• 60 g jogurtu greckiego
• 110 g Fibriya mieszanka błonnikowa na pieczywo

Składniki na warstwę jabłkową lub cukiniową:

• 4 jabłka lub taka sama ilość cukinii do wersji keto z wyjątkowo małą ilością węglowodanów
• 1 łyżka masła
• 40 g Fibriya Balance mieszanka słodząca
• 1 łyżeczka cynamonu
• sok z połowy cytryny

Składniki na masę do zalania i warstwowania:

• 3 żółtka, białka odłóż do piany
• 40 g Fibriya Balance mieszanka słodząca
• odrobina startej skórki z cytryny
• 50 ml niesłodzonego napoju migdałowego typu zero
• 2 łyżki dżemu morelowego bez dodatku cukru lub dowolnego dżemu z owoców jagodowych

Składniki na bezcukrową pianę z białek:

• 3 odłożone białka
• 1 duża łyżka Fibriya pudrowy erytrytol
• 1 łyżka dżemu bez cukru

Przygotowanie

Krok 1: Przygotowanie chałki low carb / keto na bazę deseru

Podstawą tej wersji máglyarakás bez mąki pszennej i cukru jest smaczna chałka przygotowana z produktu Fibriya mieszanka błonnikowa na pieczywo, dobrze pasująca do przepisów low carb i keto.

Jak ją przygotować:

1. Jajka ubij z solą i mieszanką słodzącą na jasną, puszystą masę.
2. Wlej roztopione masło i dodaj jogurt grecki.
3. Na końcu wmieszaj Fibriya mieszanka błonnikowa na pieczywo.
4. Odstaw ciasto na 3-5 minut, a następnie uformuj z niego małą chałkę.
5. Włóż do piekarnika nagrzanego do 170°C i piecz przez 40-45 minut. Po wystudzeniu pokrój na kromki.

Krok 2: Warstwa jabłkowa lub cukiniowa

Czy wiesz, że jeśli chcesz przygotować wersję z możliwie najniższą zawartością węglowodanów, jabłka można zastąpić cukinią? Brzmi zaskakująco, ale cukinia dzięki swojej strukturze i dodatkom korzennym potrafi w wypiekach bardzo dobrze oddać wrażenie jabłkowego deseru. Jeśli zależy Ci na wersji z wyjątkowo małą ilością węglowodanów, wybierz wariant z cukinią.

Jak ją przygotować:

1. Jabłka lub cukinię obierz i pokrój w cienkie plasterki.
2. Na patelni rozpuść masło i dodaj owoce lub cukinię.
3. Posyp mieszanką słodzącą i cynamonem, a następnie skrop sokiem z cytryny.
4. Podgrzewaj razem przez kilka minut. Uważaj, aby nie rozgotować składników: powinny pozostać lekko chrupiące, ale dobrze przejść maślano-cynamonowym smakiem.

Krok 3: Masa do zalania i składanie deseru

Jak złożyć deser:

1. 3 żółtka wymieszaj z mieszanką słodzącą, startą skórką z cytryny i napojem migdałowym.
2. Naczynie do zapiekania cienko posmaruj masłem.
3. Na dnie ułóż w jednej warstwie połowę pokrojonej chałki.
4. Polej połową mieszanki z żółtek i napoju migdałowego.
5. Równomiernie rozłóż na niej jabłka z cynamonem.
6. Przykryj pozostałymi kromkami chałki i polej resztą mieszanki.
7. Wierzch grubo posmaruj dżemem bez cukru.
8. Wstaw do piekarnika nagrzanego do 180°C na około 30 minut.

Krok 4: Wykończ deser bezcukrową pianą z białek

Gdy deser się piecze, przygotuj pianę na wierzch. W tej pianie zamiast cukru pudru używamy pudrowego erytrytolu.

Jak ją przygotować:

1. Białka ubij na sztywną pianę z pudrowym erytrytolem, a na samym końcu delikatnie wmieszaj 1 łyżkę dżemu.
2. Po 30 minutach pieczenia wyjmij máglyarakás z piekarnika i rozsmaruj pianę na wierzchu.
3. Wstaw ponownie do piekarnika na około 10 minut, aż piana nabierze ładnego, złocistobrązowego koloru.

Zapisz ten przepis w ulubionych, jeśli Ci się spodobał. Sprawdź też inne inspiracje bez mąki pszennej i cukru, i znajdź pomysły na bardziej świadome pieczenie.