Zapiekanka z chałki i jabłek to prawdziwy klasyk, który ma wielu wiernych fanów. A co, jeśli zwracasz uwagę na ilość węglowodanów albo szukasz wersji low carb lub keto? Dobra wiadomość: z tego pysznego deseru nie trzeba rezygnować.
Przepis Tünde Geréb-Tari, doradczyni żywieniowej, pokazuje, jak przygotować świetną wersję tej zapiekanki o obniżonej zawartości węglowodanów.
Z bazą z chałki przygotowanej z mieszanki błonnikowej Fibriya
Na pierwszy rzut oka ta zapiekanka wygląda jak tradycyjna, a jej smak również potrafi bardzo pozytywnie zaskoczyć, mimo że jest bez mąki pszennej i bez dodatku cukru. Jej podstawą jest chałka przygotowana z mieszanki Fibriya mieszanka błonnikowa na pieczywo, która jest bez glutenu i zawiera wyjątkowo dużo błonnika.
Dużą zaletą mieszanek do pieczenia na bazie błonnika jest to, że można wykorzystać je także w smacznych wypiekach, gdy chcesz w prosty sposób zwiększyć ilość błonnika w codziennym jadłospisie.
Składniki
Składniki na chałkę:
- 4 jajka
- 1 szczypta soli
- 45 g Fibriya mieszanka słodząca 1:4
- 40 g roztopionego masła
- 60 g jogurtu greckiego
- 110 g Fibriya mieszanka błonnikowa na pieczywo
Składniki na warstwę jabłkową lub cukiniową:
- 4 jabłka lub taka sama ilość cukinii do wersji z jeszcze niższą zawartością węglowodanów
- 1 łyżka masła
- 40 g Fibriya Balance mieszanka słodząca
- 1 łyżeczka cynamonu
- sok z połowy cytryny
Składniki na polewę i przełożenie:
- 3 żółtka, białka odłóż do piany
- 40 g Fibriya Balance mieszanka słodząca
- odrobina startej skórki z cytryny
- 50 ml niesłodzonego napoju migdałowego typu zero
- 2 łyżki dżemu morelowego bez dodatku cukru lub dowolnego dżemu z owoców jagodowych
Składniki na pianę z białek bez dodatku cukru:
- 3 odłożone białka
- 1 duża łyżka Fibriya pudrowy erytrytol
- 1 łyżka dżemu bez dodatku cukru
Przygotowanie
Krok 1: Przygotowanie chałki low carb / keto na bazę
Podstawą tej zapiekanki jest smaczna chałka w wersji low carb / keto, przygotowana z Fibriya mieszanka błonnikowa na pieczywo.
Przygotuj ją tak:
- Jajka ubij z solą i mieszanką słodzącą na puszystą masę.
- Wlej roztopione masło i dodaj jogurt grecki.
- Na końcu wmieszaj Fibriya mieszanka błonnikowa na pieczywo.
- Odstaw ciasto na 3-5 minut, a następnie uformuj z niego małą chałkę.
- Wstaw do piekarnika nagrzanego do 170 °C i piecz przez 40-45 minut. Po wystudzeniu pokrój na kromki.
Krok 2: Warstwa jabłkowa lub cukiniowa
Czy wiesz, że jeśli przygotowujesz bardziej restrykcyjną wersję keto, jabłka możesz zastąpić cukinią? Brzmi zaskakująco, ale cukinia dzięki swojej strukturze oraz przyprawom bardzo dobrze oddaje w wypiekach efekt kojarzony z jabłkami. Jeśli zależy Ci na możliwie najniższej zawartości węglowodanów w tym deserze, wybierz wersję z cukinią.
Przygotuj ją tak:
- Jabłka lub cukinię obierz i pokrój w cienkie plasterki.
- Na patelni roztop masło i dodaj owoce lub cukinię.
- Posyp mieszanką słodzącą i cynamonem, a następnie skrop sokiem z cytryny.
- Podgrzewaj razem przez kilka minut. Uważaj, aby nie rozgotować składników: powinny pozostać lekko chrupiące, ale dobrze przejść maślano-cynamonowym aromatem.
Krok 3: Polewa i składanie deseru
Złóż deser tak:
- 3 żółtka wymieszaj z mieszanką słodzącą, startą skórką z cytryny i napojem migdałowym.
- Naczynie do zapiekania posmaruj cienko masłem.
- Na dnie ułóż połowę pokrojonej chałki w jednej warstwie.
- Polej połową mieszanki z żółtek i napoju migdałowego.
- Równomiernie rozłóż na wierzchu jabłka z cynamonem.
- Przykryj pozostałymi kromkami chałki i polej resztą mieszanki.
- Wierzch posmaruj grubszą warstwą dżemu bez dodatku cukru.
- Wstaw do piekarnika nagrzanego do 180 °C na około 30 minut.
Krok 4: Wykończenie pianą z białek bez dodatku cukru
Gdy deser się piecze, przygotuj pianę na wierzch. W tej pianie zamiast cukru pudru używamy pudrowego erytrytolu.
Przygotuj ją tak:
- Białka ubij na sztywną pianę z pudrowym erytrytolem, a na samym końcu delikatnie wmieszaj 1 łyżkę dżemu.
- Po 30 minutach pieczenia wyjmij zapiekankę z piekarnika i rozsmaruj pianę na wierzchu.
- Wstaw z powrotem do piekarnika jeszcze na około 10 minut, aż piana nabierze ładnego, złocistobrązowego koloru.
Wartość odżywcza w 100 g gotowego przepisu
| Średnia wartość odżywcza | w 100 g gotowego przepisu |
|---|---|
| Wartość energetyczna | 112,2 kcal / 469,8 kJ |
| Tłuszcz | 6,1 g |
| - w tym kwasy tłuszczowe nasycone | 3,0 g |
| Węglowodany | 15,5 g |
| - w tym cukry | 6,2 g |
| - w tym alkohole wielowodorotlenowe | 8,9 g |
| Błonnik | 7,7 g |
| Białko | 3,6 g |
| Sól | 0,5 g |
