Przepis na rogaliki low carb bez mąki zbożowej, z Fibriya Uniwersalnej Mieszanki Błonnikowej
Miękkie rogaliki low carb o neutralnym smaku, bez mąki zbożowej i charakterystycznego posmaku mąk z nasion. Ciasto przygotowane z Fibriya Uniwersalnej Mieszanki Błonnikowej sprawdzi się także do chleba, bułek i precli.
Uniwersalny podstawowy przepis na wypieki low carb
W wypiekach z ograniczoną ilością węglowodanów często stosuje się mąkę migdałową, kokosową, lnianą i inne mąki z nasion zamiast tradycyjnych mąk zbożowych. Wiąże się to jednak z kompromisem, którego trudno uniknąć: ich własny, charakterystyczny smak przechodzi również do gotowych wypieków. Rogalik z mąki migdałowej łatwo nabiera migdałowej nuty, a wariant z mąką kokosową smakuje kokosem, nawet jeśli celem jest klasyczny wypiek o neutralnym smaku.
Fibriya Uniwersalna Mieszanka Błonnikowa to rozwiązanie bez wyczuwalnego posmaku
Dzięki neutralnemu smakowi i jasnemu kolorowi nie dominuje nad naturalnym charakterem wypieków. Ciasta przygotowane z jej użyciem mogą być więc znacznie bliższe znanemu, klasycznemu efektowi, który cenimy w rogalikach, bułkach i chlebach z mąki pszennej.
Ten przepis jest ponadto prawdziwie uniwersalną bazą, przydatną w przepisach z ograniczoną ilością węglowodanów. To samo ciasto dobrze sprawdzi się jako rogaliki, bułki, chleb i precle, a także jako baza innych wytrawnych wypieków. W większości przypadków nie trzeba zmieniać przepisu, wystarczy nadać ciastu inny kształt.
Jeśli wolisz wariant z nasionami, dodaj do ciasta 10 g nasion chia, podobnie jak w popularnym chlebie Fibriya z chia. Dodatek 10 g Wegańskiego białka do pieczenia pozwala również zwiększyć zawartość białka.
Składniki
Z podanych składników przygotujesz 4 rogaliki.
- 2 jajka, z czego około połowę żółtka jednego jajka odłóż do posmarowania rogalików przed pieczeniem, po prostu odłóż 1 łyżkę
- 2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia
- 50 ml wody lub mleka
- 50 g kwaśnej śmietany lub wegańskiej alternatywy kwaśnej śmietany
- 5 g oliwy z oliwek
- 50 g Fibriya Uniwersalna Mieszanka Błonnikowa
Opcjonalnie:
- 10 g nasion chia
- 10 g Wegańskie białko do pieczenia
Przygotowanie
- W misce wymieszaj jajka, proszek do pieczenia, wodę lub mleko, kwaśną śmietanę albo jej wegańską alternatywę oraz oliwę z oliwek. Odłóż niewielką część żółtka z jednego jajka, aby posmarować nim rogaliki przed pieczeniem.
- Jeśli używasz nasion chia lub białka do pieczenia, dodaj je do mieszanki na tym etapie.
- Na koniec dodaj Fibriya Uniwersalną Mieszankę Błonnikową i wymieszaj składniki na jednolite ciasto.
- Odstaw na 5 minut, aby błonnik roślinny mógł wchłonąć wilgoć. W tym czasie ciasto zgęstnieje, stanie się bardziej stabilne i łatwiejsze do formowania.
- Na powierzchni posypanej mieszanką błonnikową rozwałkuj ciasto na okrąg o grubości około 0,5 cm. Podziel go na 8 trójkątnych części. Zwijaj je, zaczynając od szerszego brzegu, formując rogaliki, a następnie ułóż je na blasze wyłożonej papierem do pieczenia.
- Posmaruj wierzch rogalików odłożonym żółtkiem.
- Piecz rogaliki w piekarniku rozgrzanym do 180 °C, w trybie grzania góra-dół, bez termoobiegu, przez około 30 minut, aż uzyskają ładny złocistobrązowy kolor.
Jedno ciasto, wiele rodzajów wypieków low carb
Jedną z największych zalet tego przepisu jest to, że można przygotować z niego nie tylko rogaliki.
Ta sama baza dobrze sprawdza się jako:
- chleb,
- bułki,
- rogaliki,
- precle.
Zmienia się forma, a baza pozostaje ta sama. To pokazuje, jak wszechstronnie można wykorzystywać Fibriya Uniwersalną Mieszankę Błonnikową w pieczeniu na bazie błonnika.
Jeśli chcesz uzyskać bardziej rustykalny wariant z nasionami, dodaj chia. Aby przygotować wypieki o większej zawartości białka, do ciasta możesz również dodać Wegańskie białko do pieczenia.
Wartość odżywcza w 100 g gotowego przepisu
| Średnia wartość odżywcza | w 100 g gotowego przepisu |
|---|---|
| Wartość energetyczna | 165,9 kcal / 693,3 kJ |
| Tłuszcz | 9,1 g |
| - w tym kwasy tłuszczowe nasycone | 3,1 g |
| Węglowodany | 1,9 g |
| - w tym cukry | 0,3 g |
| - w tym alkohole wielowodorotlenowe | 0,0 g |
| Błonnik | 19,2 g |
| Białko | 9,7 g |
| Sól | 0,1 g |
