Tarta śliwkowa z małą ilością węglowodanów, z ciastem przygotowanym z mieszanki Fibriya mieszanka błonnikowa na pieczywo zamiast mąki.
Ta tarta śliwkowa low carb ma miękkie, kruche ciasto na bazie błonnika oraz domowe śliwkowe nadzienie z cynamonem, gotowane bez dodatku cukru. W tym przepisie tradycyjne ciasto kruche z mąki pszennej zastępuje Fibriya mieszanka błonnikowa na pieczywo, a odpowiednią konsystencję nadzienia zapewnia Fibriya środek żelujący i poprawiający strukturę.
Klasyczna kratka na wierzchu tarty
Z odłożonej części ciasta powstaje klasyczna kratka na wierzchu tarty, dzięki której gotowy wypiek prezentuje się bardzo apetycznie.
Składniki
Składniki na domowe nadzienie śliwkowe bez dodatku cukru:
- 500 g śliwek bez pestek
- 200 ml wody
- 60 g erytrytolu
- 2 łyżeczki Fibriya erytrytol waniliowy
- 1 łyżeczka mielonego cynamonu
- 2 płaskie łyżeczki Fibriya środek żelujący i poprawiający strukturę
Składniki na ciasto do tarty z ograniczoną ilością węglowodanów:
- 3 jajka w rozmiarze L
- 25 g oliwy z oliwek lub masła
- 60 g Fibriya erytrytol
- 50 ml mleka
- 80 g Fibriya mieszanka błonnikowa na pieczywo
Ważne: odłóż żółtko z jednego jajka, aby posmarować nim kratkę na wierzchu tarty przed pieczeniem.
Przygotowanie
-
Pokrój śliwki bez pestek, przełóż je do rondla z wodą i gotuj pod przykryciem, aż zmiękną.
Gdy śliwki będą całkowicie miękkie, dodaj erytrytol, Fibriya erytrytol waniliowy oraz cynamon.
Następnie rozsyp Fibriya środek żelujący i poprawiający strukturę cienką, równą warstwą po powierzchni śliwek. Nie wsypuj go w jedno miejsce, ponieważ łatwiej mogą powstać grudki. Od razu dokładnie wymieszaj energicznymi ruchami trzepaczką, aż nadzienie równomiernie zgęstnieje.
Odłóż do ostygnięcia, a w tym czasie przygotuj ciasto.
-
Wbij jajka do miski, wcześniej odkładając żółtko z jednego jajka do posmarowania wierzchu.
Dodaj roztopione masło lub oliwę z oliwek, mleko i erytrytol, a następnie wymieszaj na gładką masę.
Do tego ciasta nie potrzeba proszku do pieczenia.
Na końcu dodaj Fibriya mieszanka błonnikowa na pieczywo i wymieszaj do uzyskania jednolitego ciasta.
Odstaw na około 5 minut, aby błonnik roślinny zawarty w mieszance wchłonął płyn i ciasto uzyskało konsystencję łatwą do formowania.
-
Odłóż około jedną czwartą gotowego ciasta, z tej części powstanie dekoracyjna kratka na wierzchu tarty.
Pozostałe ciasto rozprowadź rękami równą warstwą na dnie tortownicy o średnicy 24 cm, wyłożonej papierem do pieczenia.
Nie trzeba go wcześniej wałkować ani formować w równy okrąg. W przypadku tego ciasta na bazie błonnika znacznie łatwiej i szybciej uformować spód rękami.
Równomiernie rozprowadź na nim ostudzone nadzienie śliwkowe.
Podziel odłożone ciasto na mniejsze części, a następnie roluj między dłońmi lub na blacie cienkie, podłużne wałeczki. Ułóż je równolegle na wierzchu tarty, po czym nałóż drugi rząd wałeczków poprzecznie, tworząc klasyczną kratkę.
Delikatnie posmaruj kratkę odłożonym żółtkiem. Podczas pieczenia uzyska dzięki temu ładną, błyszczącą i złocistobrązową powierzchnię.
-
Piecz tartę przez około 30 minut w piekarniku nagrzanym do 180 °C, w trybie grzania góra-dół.
Nie używaj termoobiegu.
Przed pokrojeniem pozostaw gotową tartę do ostygnięcia, aby nadzienie śliwkowe i ciasto na bazie błonnika odpowiednio stężały.
Dlaczego Fibriya mieszanka błonnikowa na pieczywo sprawdza się w cieście do tarty z ograniczoną ilością węglowodanów?
Fibriya mieszanka błonnikowa na pieczywo to profesjonalna mieszanka oparta na błonniku roślinnym, która w tym przepisie zastępuje bazę tradycyjnego ciasta kruchego z mąki pszennej.
Ciasta na bazie błonnika wchłaniają płyny zupełnie inaczej niż tradycyjne mąki bogate w skrobię. Dlatego wystarczy użyć jej niewielkiej ilości, a 5-minutowy odpoczynek jest ważny: w tym czasie błonnik się nawadnia, a ciasto staje się łatwe do formowania.
Ciasta nie trzeba wałkować w klasyczny sposób na podsypanej mąką stolnicy. Można po prostu wcisnąć je rękami do formy, a z odłożonej części łatwo uformować wałeczki tworzące kratkę na wierzchu tarty.
Dlaczego warto użyć Fibriya środka żelującego do nadzienia śliwkowego?
Świeże śliwki podczas gotowania puszczają dużo soku. Fibriya środek żelujący i poprawiający strukturę pomaga uzyskać odpowiednio gęstą konsystencję nadzienia do tarty, bez konieczności zagęszczania go tradycyjną skrobią lub żelatyną.
Ważne, aby środek żelujący zawsze równomiernie rozsypać po gorących owocach, a następnie od razu wymieszać. Dzięki temu znacznie łatwiej uniknąć powstawania grudek.
Wartość odżywcza w 100 g gotowego przepisu
| Średnia wartość odżywcza | w 100 g gotowego przepisu |
|---|---|
| Wartość energetyczna | 72,7 kcal / 306,1 kJ |
| Tłuszcz | 3,5 g |
| - w tym kwasy tłuszczowe nasycone | 0,7 g |
| Węglowodany | 15,8 g |
| - w tym cukry | 3,9 g |
| - w tym alkohole wielowodorotlenowe | 12,5 g |
| Błonnik | 6,9 g |
| Białko | 1,9 g |
| Sól | 0,4 g |
