Niskowęglowodanowy, miękki chleb tostowy

Miękki chleb tostowy w wersji low carb lub keto

Jeśli szukasz przepisu na miękki chleb w stylu tostowym, który dobrze pasuje do przepisów z ograniczoną ilością węglowodanów, ta propozycja będzie bardzo dobrym wyborem.

Ciasto przygotowuje się bez mąki pszennej, z użyciem mieszanki Fibriya chleb wiejski mieszanka błonnikowa, dzięki czemu chleb ma wyjątkowo małą ilość węglowodanów, a jednocześnie jest bogaty w błonnik. Przygotowanie jest bardzo proste i wymaga tylko kilku składników.

Ważne informacje o pieczeniu chleba na bazie błonnika

Pieczenie chlebów keto i low carb znacznie różni się od pieczenia tradycyjnego pieczywa na mące zbożowej. Zazwyczaj nie zalecamy pieczenia chlebów na bazie błonnika w formie, ponieważ błonnik podczas pieczenia znacznie mocniej zatrzymuje wodę. Jeśli wilgoć nie może swobodnie odparować, środek chleba może łatwo pozostać mokry i lepki. W przypadku niektórych przepisów forma może się sprawdzić, ale jeśli przepis nie mówi wyraźnie, aby użyć formy do pieczenia chleba, lepiej nie ryzykować. Stawką nie jest sam kształt bochenka, tylko to, czy chleb keto dobrze się dopiecze.

Ten przepis wyjątkowo dopuszcza użycie formy do pieczenia, ale zdecydowanie warto wyłożyć ją papierem do pieczenia.

Czego nigdy nie robić podczas pieczenia chleba błonnikowego

Nie wolno wlewać wody na dno piekarnika, tak jak wiele osób robi to przy chlebie z mąki pszennej, aby uzyskać parę. Należy też unikać pieczenia w żeliwnym garnku pod przykryciem, a automaty do pieczenia chleba również nie sprawdzają się przy ciastach na bazie błonnika. To, czego nauczyliśmy się przy pieczeniu tradycyjnych chlebów z mąk zbożowych, przy chlebach z mieszanek błonnikowych można właściwie odłożyć na bok.

Jak wybrać odpowiednią formę do pieczenia chleba keto

Używanie silikonowych keksówek bywa ryzykowne, jeśli korzystasz z mąk z nasion lub składników błonnikowych, ponieważ silikon całkowicie blokuje odprowadzanie wilgoci od spodu, przez co dolna część chleba może pozostać mokra. Istnieje bardzo niewiele przepisów na chleb keto, które niezawodnie wychodzą także wtedy, gdy ciasto wymaga formy. Forma do pieczenia ma sens głównie przy tak miękkich, lekkich ciastach, niemal przypominających biszkopt, czyli przy chlebach w stylu tostowym. Aby jednak nie zamknąć drogi odparowywania płynu, najlepiej użyć naczynia ceramicznego wyłożonego papierem do pieczenia. Jeśli masz tylko formę silikonową, również koniecznie włóż do niej papier do pieczenia, ponieważ bardzo pomaga wilgoci znaleźć drogę na zewnątrz formy, dzięki czemu chleb będzie mógł się dobrze dopiec.

Składniki

• 150 g kremowego twarogu lub serka śmietankowego
• 10 g Wegańskie białko do pieczenia
• 3 jajka
• 1 łyżeczka soli
• 2 łyżeczki Fibriya proszek do pieczenia (bez fosforanów i skrobi)
• 100 ml wody
• 65 g Fibriya chleb wiejski mieszanka błonnikowa

Przygotowanie

1. W misce wymieszaj wszystkie składniki poza mieszanką błonnikową, czyli twaróg lub serek śmietankowy, jajka, białko do pieczenia, wodę, sól i proszek do pieczenia, aż powstanie całkowicie gładka masa bez grudek.
2. Do płynnej mieszanki dodaj Fibriya chleb wiejski mieszanka błonnikowa i dokładnie wymieszaj ciasto.
3. Masę rozprowadź równomiernie w ceramicznej lub silikonowej formie wyłożonej papierem do pieczenia. Ze względów opisanych wyżej użycie papieru do pieczenia jest zdecydowanie zalecane.

Pieczenie: w piekarniku nagrzanym do 180 stopni. Piecz przez 50 minut bez termoobiegu, w tradycyjnym trybie góra-dół.

Po upieczeniu wyjmij chleb z formy i poczekaj, aż całkowicie ostygnie. Dopiero wtedy go pokrój, dzięki temu najlepiej zachowa miękką konsystencję i nie będzie się kruszyć.